Ricetta Sciroppo di fiori di sambuco di Estelle & Vincent
Tempo di preparazione:
2 giorni
Tempo di conservazione:
3 mesi
Ingrediente
Preparazione
Giorno uno
1) Avventurati a raccogliere i tuoi fiori di sambuco. Non scegliete quelli lungo la strada perché potrebbero essere inquinati dai fumi delle auto. È meglio raccogliere i fiori quando stanno appena iniziando a sbocciare. Se aspetti troppo a lungo, il loro odore si trasformerà in un forte e sgradevole odore di “pipì di gatto”.
2) Lavare i capolini sotto l'acqua fredda per eliminare le piccole creature. Lasciare asciugare su un panno pulito
3) Portare a ebollizione l'acqua e in una ciotola capiente versarvi lo zucchero e il limone. Mescolatelo bene per sciogliere lo zucchero.
4) Una volta che il composto si sarà raffreddato, aiutandosi con le forbici, aggiungere i fiori di sambuco: selezionare solo i fiori piccoli ed evitare i gambi. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Assicurati che i fiori siano completamente sommersi. Coprire con pellicola direttamente sui fiori e lasciare in infusione per 24 ore a temperatura ambiente.
Secondo giorno
1) Scolare lo sciroppo in una casseruola prima attraverso un colino, poi attraverso un canovaccio. Otterrete circa un litro di sciroppo.
2) Lavare e sterilizzare la pentola in forno per 10 minuti a 230F, far bollire i coperchi.
3) Portare a ebollizione lo sciroppo per 1 minuto con il coperchio per evitare un'evaporazione eccessiva e versarlo subito nei vasetti. Chiudeteli e girateli, come fareste per preparare la marmellata. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, rimetteteli in posizione verticale per conservarli.
Suggerimento sulle porzioni:
Tutta la famiglia potrà gustare questo delizioso cordiale estivo mescolato a piacere con circa 5 parti di acqua naturale o frizzante. Mescolalo con lo champagne, crea un cocktail freddo con gin o vodka, aggiungi cetriolo, menta o pompelmo, le possibilità sono infinite! Utilizzo in un dessert: Montare un po' di panna montata con qualche goccia di sciroppo per creare una squisita panna montata da servire con le fragole.
Estelle e Vincent
www.estelleandvincent.com
www.facebook.com/estelleandvincent
Seguici su X (Twitter) @EstelleVincentC
1) Avventurati a raccogliere i tuoi fiori di sambuco. Non scegliete quelli lungo la strada perché potrebbero essere inquinati dai fumi delle auto. È meglio raccogliere i fiori quando stanno appena iniziando a sbocciare. Se aspetti troppo a lungo, il loro odore si trasformerà in un forte e sgradevole odore di “pipì di gatto”.
2) Lavare i capolini sotto l'acqua fredda per eliminare le piccole creature. Lasciare asciugare su un panno pulito
3) Portare a ebollizione l'acqua e in una ciotola capiente versarvi lo zucchero e il limone. Mescolatelo bene per sciogliere lo zucchero.
4) Una volta che il composto si sarà raffreddato, aiutandosi con le forbici, aggiungere i fiori di sambuco: selezionare solo i fiori piccoli ed evitare i gambi. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Assicurati che i fiori siano completamente sommersi. Coprire con pellicola direttamente sui fiori e lasciare in infusione per 24 ore a temperatura ambiente.
Secondo giorno
1) Scolare lo sciroppo in una casseruola prima attraverso un colino, poi attraverso un canovaccio. Otterrete circa un litro di sciroppo.
2) Lavare e sterilizzare la pentola in forno per 10 minuti a 230F, far bollire i coperchi.
3) Portare a ebollizione lo sciroppo per 1 minuto con il coperchio per evitare un'evaporazione eccessiva e versarlo subito nei vasetti. Chiudeteli e girateli, come fareste per preparare la marmellata. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, rimetteteli in posizione verticale per conservarli.
Suggerimento sulle porzioni:
Tutta la famiglia potrà gustare questo delizioso cordiale estivo mescolato a piacere con circa 5 parti di acqua naturale o frizzante. Mescolalo con lo champagne, crea un cocktail freddo con gin o vodka, aggiungi cetriolo, menta o pompelmo, le possibilità sono infinite! Utilizzo in un dessert: Montare un po' di panna montata con qualche goccia di sciroppo per creare una squisita panna montata da servire con le fragole.
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