Ricetta Sottaceti sottaceto
Tempo di preparazione:
30 minuti + 24 ore di macerazione
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : così tante persone
Preparazione
- Per questa preparazione di sottaceti, scegliete sottaceti piccoli, sani e appena raccolti. Tagliateli ed eliminate la peluria che li ricopre senza graffiarli, ad esempio con un panno ruvido.
- Fateli macerare per 24 ore con 250 g di sale grosso.
- Eliminare l'acqua dai sottaceti e scolarli.
- Fatele macerare nuovamente per 5 minuti in una soluzione di acqua fredda mista a qualche cucchiaio di aceto, quindi scolatele.
- Disporre i sottaceti nei vasetti Le Parfait, distribuendo le cipolline sbucciate e le erbe aromatiche.
- Coprite con aceto, chiudete il barattolo dei sottaceti, conservate in un luogo fresco e aspettate un mese prima di servire i sottaceti.