Ricetta Terrina di gioco

Perfetta per un pranzo in famiglia in campagna, questa terrina di carne dà libero sfogo alle vostre preferenze: cinghiale, selvaggina o selvaggina, sta a voi inventare la vostra idea di ricetta.

Tempo di preparazione:

Tempo di trattamento termico:

Difficoltà:

Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Per 15 vasetti Le Parfait Super

1 kg di gola
2 kg di carne di selvaggina
18 g di sale/kg
8 g di pepe/kg
1 uovo per 2 kg
1 cucchiaino di spezie per kg (vedi dettagli nella ricetta)
Alcool

Preparazione

Tritare le carni.
Salare, pepare e aggiungere le spezie e l'uovo. A seconda della scelta della carne, le spezie e gli alcoli differiscono. Per una terrina di cinghiale: Porto o Madeira, bacche di ginepro (5 per kg), coriandolo (15 per kg), prezzemolo, aglio (2 spicchi per kg). Per la carne di cervo: Armagnac, paprika, 4 spezie.
Mescolare bene, quindi riempire le terrine Le Parfait fino a 2 cm dal bordo e termotrattarle immediatamente per 3 ore a 100°C. Le vostre terrine di gioco sono pronte!

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J’étais dans le doute et je suis maintenant convaincu que 1 tiers de gorge est insuffisant, trop peu de gras et gelée qui reste liquide. C’est pas parfait même si le goût y est, j’ai mis du poivre vert.

bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines

Merci

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Ricetta Terrina di gioco

Ingrediente

TERRINE DE PERFECTE "FAMILIA WISS"

TERRINE DE PERFECTE "FAMILIA WISS"

Sterilizzatore elettrico e automatico in acciaio inossidabile - 45 L - Le Perfect®

Sterilizzatore elettrico e automatico in acciaio inossidabile - 45 L - Le Perfect®

MORSETTO PER BARATTOLO

MORSETTO PER BARATTOLO

Rotolo da 100 etichette adesive Le Parfait® ~ Les Essentiels

Rotolo da 100 etichette adesive Le Parfait® ~ Les Essentiels

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