Ricetta Trippa in scatola alla Caen

Una domanda ti assilla: come si fa la trippa? Vi diamo la risposta con questa ricetta della trippa, una deliziosa preparazione per realizzarla alla Caen. Caen? Ma ora !

Tripes à la mode de Caen en conserve
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Tempo di preparazione:
20:00
Tempo di trattamento termico:
2 ore
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : da 6 a 8 persone
  • 5 kg di trippa di manzo
  • 4 zampe di vitello disossate
  • 2 dcl di Calvados
  • 1 bottiglia di sidro o vino bianco secco
  • 500 g di carote
  • 700 g di cipolle
  • Bouquet guarnito, chiodi di garofano
  • Sale pepe

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Terrine Le Parfait Familia Wiss> Terrina - 200 g (Diametro: 82)

Preparazione

  • Lasciare la trippa in ammollo per 8-10 ore, cambiando regolarmente l'acqua per renderla il più bianca possibile.
  • Sbollentare nuovamente la trippa: far bollire per 20 minuti.
  • Scolatele e fatele raffreddare, poi raschiatele per pulirle perfettamente. Si tratta di rimuovere ciò che li ricopre e dà un effetto appiccicoso.
  • Tagliare la trippa in pezzi di 4-5 cm e disporli in una pirofila, alternando uno strato di trippa, zampone di vitello, carote a fettine, cipolla a fettine, erbe aromatiche, sale e pepe e ricominciare.
  • Irrorare con l'alcol scelto: Calvados, sidro o vino bianco. Poi inizia la lunga cottura della trippa: 10 ore in forno moderato.
  • Riempire le terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss e coprire con il fondo di cottura fino a 2 cm dal bordo.
  • Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 2 ore a 100°C. La trippa in scatola è finita.

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1 reactie

merci je vais les faire comme votre recettes

JOSIANE MME MANGIN

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