Rezept Schwertfisch-Confit mit Roter Bete, Himbeere und ... Schokolade!
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
40 min
Lagerzeit:
Conserver au frais (<6°C)
Zutaten
Personenzahl : 4 Leute
Vorbereitung
Entdecken Sie das Halloween -Cooklet -Rezept, das am 28. Oktober 2011 stattfand! Rund Chefkoch Sébastien Guénard (Restaurant "Miroir", Paris 18.) konnten 12 Personen ein Rezept so toll wie köstlich machen ...
- Schneiden Sie die Rüben in Würfel.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Legen Sie die Rüben für 4-5 Minuten ohne Färben auf.
- Fügen Sie die Himbeeren hinzu. Crudieren Sie sie leicht und würzen Sie. 5 min kochen.
- Fügen Sie den Essig hinzu und lassen Sie es verdampfen, fügen Sie die Schokolade hinzu und schmelzen Sie sie.
- Legen Sie die Schwertfischwürfel in die Gläser.
- Legen Sie dann das Gewürz heißer Rüben direkt in die Töpfe.
- Schließen und 40 Minuten bei 100 ° C zur Wärmebehandlung fortfahren.
