Recipe Paté di campagna alla curcuma

• Il giorno prima tagliare a listarelle il fegato di maiale e metterlo a macerare con il Cognac.
• Tagliare la pancetta e la gola di maiale a listarelle e tritarle insieme al fegato, utilizzando la griglia media dell'apparecchio.
• Mettete poi la carne macinata (petto, gola e fegato) in un contenitore capiente, quindi aggiungete le uova, il latte, le spezie e la curcuma. Aggiustare di sale e pepe, quindi amalgamare bene il tutto con le mani.
• Lasciare raffreddare per una o due ore.
• Mescolare nuovamente bene ed integrare il preparato nelle Terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss quindi procedere al trattamento termico per 3 ore a 100°C.

Grazie a Piqthiu per la sua ricetta!