Recipe Paté di fegato al pepe verde

Ami il paté fin da quando eri piccolo, vero? Sì, preparare la ricetta del paté in casa è gratificante e delizioso! Quindi tira fuori i grani di pepe, questa ricetta è piccante!

Preparation time:

Heat treatment time:

Shelf life:

12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)

Difficulty:

Community rating:

Ingredients

Number of persons: Per 6 terrine di 500g

1 kg di fegatini (a scelta in base ai gusti)
1 kg di pancetta fresca
500 g di gola di maiale (in caso contrario sostituire con 500 g di petto fresco)
1 vasetto da 35 g di peperone verde in succo (nella sezione spezie)
1 bicchiere di liquore Armagnac
2 uova
50 g di sale
2 cucchiaini di spezie (cardamomo, macis, galanga...)

Preparation

Tritare le carni con una griglia a fori larghi.
Incorporate il pepe in grani e tutti gli altri ingredienti, quindi amalgamate bene il tutto (meglio a mano).
Versare la ricetta del paté nelle terrine e compattarle bene per far uscire quanta più aria possibile.
Mettere le terrine nello sterilizzatore e coprirle abbondantemente con acqua quindi trattarle immediatamente per 3 ore a 100°C.
Lasciare raffreddare in acqua.

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