Recette Pulpe de tomate au basilic et à l'ail
Temps de préparation:
20 min
Temps du traitement thermique:
1h
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Puis les couper en petit dés.
- Eplucher et ciseler les oignons, mettre de l'huile dans une casserole puis mettre les oignons. Pendant que les oignons sus, éplucher et émincer l'ail frais (en gardant la tige qu'on réutilisera plus tard).
- Quand les oignons ont bien sué, ajouter l'ail dans la casserole. Rajouter les tomates quand l'ail aura commencé à cuire puis mettre 2 grosses pincées de sel et de sucre, et la tige d'ail frais.
- Couper le basilic grossièrement.
- Quand la tomate est cuite, retirer la tige d'ail, ajouter le basilic et mélanger. Poivre en fin de cuisson.
- Remplir sans attendre les terrines Le Parfait Familia Wiss jusqu'à 2cm du bord. Fermer et procédement immédiatement au traitement thermique 1h à 100°C.
