Ricetta Koso (sciroppo fermentato in frutta matura)

Originario della cucina giapponese, il koso è una tecnica di fermentazione utilizzata per creare sciroppi crudi da frutta troppo matura! È semplice e fa bene alla salute, perché il processo di fermentazione rilascia enzimi che fanno bene al microbiota!

Koso (sirop fermenté de fruits mûrs)
Tempo di conservazione:
1 anno
Difficoltà:
Nota della comunità:

Ingredienti

Numero di persone: Diverse Persone
  • Frutta a scelta, preferibilmente matura e succosa (mele, frutti rossi, kumquat, ecc.)
  • Zucchero

Prodotto consigliato:

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Preparazione

  1. HA La via della lasagna, alternando uno strato di frutta (mela, fragola, lamponi ...) quindi uno strato di zucchero fino a un centimetro dal bordo del barattolo, finendo sempre con uno strato di zucchero. Devi avere un peso uguale tra frutta e zucchero.
  2. Lascia il barattolo a temperatura ambiente, al riparo della luce diretta e mescola il koso una volta due volte al giorno.
  3. Dopo 3 giorni l'intero zucchero dovrebbe essere sciolto.
  4. Lascia che il tuo koso sia per 1 settimana, dopo questo ritardo devi vedere apparire i frutti e le bolle sottili apparire. Quindi filtrare la bevanda e trasferire la preparazione a una bottiglia superiore swing Le Parfait.
  5. Ora puoi consumare il tuo koso e tenerlo in frigo.

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1 commento

La température et les conditions de fermentation ne sont pas claires : à l’ombre, à la lumière, au soleil, hors soleil, au frais, au frigo, au chaud, à température ambiante, concernant la première phase, concernant la seconde ?

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