Ricetta Armagnac Foie Gras Terrine
Tempo di preparazione:
1h15
Tempo di trattamento termico:
45 min
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingredienti
Numero di persone: Diversi persone
Preparazione
- Per questa ricetta per la terrina di foie gras, scegli fegati molto freschi, immergili in acqua ghiacciata per 1 ora per accordarli e pulire e rimuovere vene, coaguli e parti verdastre usando un coltello appuntito.
- Mettili in un piatto cavo, sale, pepe e cospargere con gli armagnac (alcuni preferiscono innaffiare il fegato quando mettono le terre.
- Copri tutto con un film elastico e lascia marinare durante la notte in frigorifero.
- Termina queste conserve di foie gras organizzando i fegati nelle terre Le Parfait Super o familia wiss, affrontando bene per limitare gli spazi vuoti fino a 2 cm dal bordo, quindi immediatamente mediante il trattamento termico di queste terrine fatte in casa per 45 minuti a 100 ° C.
2 commenti
Je l’ai fait avec du jus de raisin blanc bio et une autre fois avec du jus de pommes bio. J’ai trouvé que la couleur était mieux avec le raisin .
Bonjour, j’ai une convive allergique à l’alcool, par quoi je peux remplacer l’armagnac ? Merci