Ricetta Ratatouille in scatola
Tempo di preparazione:
1h30
Tempo di trattamento termico:
75 minuti
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : 4
Preparazione
- Per una ricetta facile della ratatouille, iniziate lavando le melanzane (togliete i semi se sono grandi), dividete i peperoni ed eliminate i semi e le parti bianche.
- Sbucciare gli altri ingredienti della ratatouille: zucchine, cipolla, aglio, pomodori. Sbucciare e privare i pomodori dei semi.
- Tagliate le verdure a cubetti più o meno grandi a seconda dei vostri gusti.
- In una pentola capiente fate rosolare la cipolla in un filo d'olio poi iniziate a cuocere le melanzane per 10 minuti.
- Aggiungete i peperoni, fate cuocere per altri 10 minuti, infine aggiungete l'aglio, le zucchine e i pomodorini.
- Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, senza coperchio.
- Riempite subito i vasetti con il composto caldo. Ricoprire le verdure con un filo d'olio d'oliva fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 75 minuti a 100°C. La tua ratatouille in scatola fatta in casa è pronta.
Consigli: come accompagnamento alla ratatouille potete servire uova strapazzate o riso.
5 commenti
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt