Ricetta Terrina di gioco
Tempo di preparazione:
3h
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingrediente
Numero di persone : Per 15 vasetti Le Parfait Super
Preparazione
- Tritare le carni.
- Salare, pepare e aggiungere le spezie e l'uovo. A seconda della scelta della carne, le spezie e gli alcoli differiscono. Per una terrina di cinghiale: Porto o Madeira, bacche di ginepro (5 per kg), coriandolo (15 per kg), prezzemolo, aglio (2 spicchi per kg). Per la carne di cervo: Armagnac, paprika, 4 spezie.
- Mescolare bene, quindi riempire le terrine Le Parfait fino a 2 cm dal bordo e termotrattarle immediatamente per 3 ore a 100°C. Le vostre terrine di gioco sono pronte!
10 commenti
Vous mettez pas de poitrine de porc cordialement
J’étais dans le doute et je suis maintenant convaincu que 1 tiers de gorge est insuffisant, trop peu de gras et gelée qui reste liquide. C’est pas parfait même si le goût y est, j’ai mis du poivre vert.
bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines
bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines
Merci