Ricetta Terrine Fegatini di pollame
Tempo di preparazione:
2h + 12h di marinata
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingrediente
Numero di persone : 6 persone
Preparazione
- Chiedere al macellaio di tagliare il grasso e il magro del maiale.
- Metteteli a marinare con i fegatini e il Marc o il Cognac per 1 notte.
- Il giorno successivo, mescolare e macinare insieme tutti gli ingredienti. Condire con pepe e sale (15-20 g di sale per kg di carne).
- Dividere questa ricetta di terrina di pollame tra i vasi Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo, chiudere e sigillare ermeticamente.
- Procedere immediatamente al trattamento termico per 3 ore a 100°C.
2 commenti
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combien de marc ou de cognac????3 CS? 1 verre? un demi litre? j’exagère mais une recette se doit d’être plus présice……