Ricetta Zuppa di carote in scatola
Tempo di preparazione:
45 min
Tempo di trattamento termico:
1h
Tempo di conservazione:
Diversi mesi
Ingrediente
Numero di persone : 4 persone
Preparazione
- Lavare, pelare e affettare le carote. Sbucciare e tritare lo scalogno. Pulire e tritare lo zenzero.
- Sciogliere lo scalogno e lo zenzero in 2 cucchiai di olio di semi di girasole in una grande casseruola a fuoco alto per 2 minuti.
- Aggiungere le carote e farle rosolare per 3 minuti, mescolando continuamente. Salare e pepare, aggiungere 2 cucchiaini di curcuma (a piacere), quindi versare 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti (le carote non devono più essere dure).
- Aggiungere il latte di cocco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere la consistenza che si preferisce. Se la zuppa sembra troppo densa, aggiungere altra acqua. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando costantemente.
- Riempire immediatamente i vasetti fino a 2 cm dal bordo, chiudere e riscaldare per 1 ora a 100°C.