Bline, Beet, Hair, Joute, Jotte ... Bijna net zoveel namen als regio's van Frankrijk om deze groente te kwalificeren! De snijbiet arriveert in Frankrijk in de middeleeuwen, waar het erg populair wordt, om vervolgens te worden verlaten tot de 20e eeuw. Tegenwoordig neemt het het haar van het beest over en wordt overal in Frankrijk gekweekt, voornamelijk in het zuiden.
In de keuken moet je de ribben van de bladeren scheiden, omdat ze anders worden gebruikt. De bladeren worden op dezelfde manier gegeten als spinazie en ribben worden eerder in gratin genoten.
De snijbiet wordt in laarzen verkocht en om ze goed te kiezen, moeten de bladeren glanzend, stevig, vlezig zijn, zonder taak of scheur.
Dus niet alleen zijn de Chardes heerlijk, maar bovendien zijn ze erg goed voor de gezondheid: zeer laag in calorisch en rijker in eiwitten dan de meeste groenten.
Zoals alle groenten, heeft het ook zijn seizoen dat zich uitstrekt van oktober tot mei, dus om er zeker van te zijn dat je er het hele jaar door kunt genieten, doe je conserven!
De eenvoudigste manier is om te houden Uw natuurlijke snijbiet, dus je hebt je kleine voorraad potten in je kasten (2, 3 of 10, het is zoals je wilt!) Dat je altijd uit kunt gaan om ze te koken volgens je verlangen van de dag.
Laat taart, snijbietpasta, romige snijbiet, gratin, salade ... ze zijn oneindig beschikbaar. En de grootste is al klaar!