Recept Lekchi - lactofermented prei

1. Meng eenvoudig de prei, Koreaanse peper, knoflook, gember, sojasaus, suiker en zout in een kom.
2. Masseer het mengsel totdat het sappig is.
3. Breng over naar een super pot en tik goed om luchtbellen te verwijderen.
4. Sluit de pot stevig af en laat het ongeveer 5 dagen bij kamertemperatuur fermenteren, doe hem vervolgens in de koelkast en zet de gisting een goede week voort voordat het wordt geproefd.

Plaats tijdens de fermentatie bij kamertemperatuur de pot op een klein bord omdat deze overstroomt. Chuintements en schuim kunnen gebeuren, niet in paniek, dat is allemaal normaal.

Recept voor @lafermenteedubocal Op Instagram.