Recept Selderij en gefermenteerde bieten

1. Voordat we beginnen, nodigen we u uit om te raadplegenOnze wijze van emploI Om alles te leren over het gistingsproces!
2. Snijd de selderij en biet in grote lamel met een mandoline of robot. Snijd vervolgens de strips in 2.
3. Voeg de zout- en mosterdzaden toe aan de groenten en meng tot het sap uitkomt. Meng een paar minuten, laat 5 tot 10 minuten staan ​​en meng opnieuw.
4. Wanneer het sap is afgevoerd, leg je de groenten in de pot en tamp op de bodem met je handen of met een stamper.
5. Reinig de randen van de pot. Sluit de pot met de rubberen afdichting. Plaats het op kamertemperatuur buiten het directe zonlicht, op een kleine beker, voor het geval er een beetje sap overloopt.
6. Wacht een paar weken voor het proeven. De potten worden 1 jaar koel gehouden en een paar dagen in de kou na opening.

Recept aangeboden door ruwe potten voor Le Parfait.