Heb je het gemerkt omdat alles sneller en sneller gaat? Op het moment van digitaal hebben we in een seconde toegang tot een miljoen dingen en, als dat grote voordelen heeft, geeft soms al deze instantaneity ons duizelig. We zouden bijna iets zo eenvoudigs, zo duidelijk, zo noodzakelijk voor geluk en onze balans vergeten: neem de tijd.
Omdat luxe vandaag niet zozeer is om alles bij de hand te hebben, maar eerder om tijd te bieden om dingen te doen ...
Trouwens, Gilles Clément, een geweldige Jardinier -schrijver (ja, "Beste baan in de wereld" als je het ons vraagt :)), heeft dat ooit geschreven " Om een tuin te maken, heb je een stuk aarde en eeuwigheid nodig. »» We zien dat het ook heel waar is in de keuken.
Allereerst omdat Koken, seizoen en lokaal, legt zijn ritme op. Je moet geduldig zijn met de groenten en fruit, om ze op het beste moment te proeven, wanneer ze de meest knapperige, de lekkerste zijn ... je moet ook vindingrijkheid zijn (en een beetje elleboogolie!) Om ze te houden. Zeker, Een pot doen kost soms een beetje tijd, maar wat een vreugde, wat een vreugde om te kunnen proeven Siroop aardbeien Midden in de winter, toch?
En dan Deze tijd doorgebracht in de keuken is nooit verloren tijd. De conserven is zelfs een heerlijk middel om te beslissen over de toekomst en, Bovenal, om uw tijd in de hand te hervatten. Vaarwel de tijdrit, klaar met hardlopen, dankzij de goede gerechten die we eerder hebben bewaard (en die ons wachten op alle doen alsof in onze kasten!), Gaan we naar de tafel in 2 fasen 3 bewegingen. En eindelijk de langste, wanneer je pasta wilt maken aan de Bolognese, het is om de pasta te koken! We nemen dan de tijd om te genieten van het dagelijks leven op een meer gratis, lichtere manier ... Om het heden volledig te leven, in het kort beter te leven.
De conserven is eindelijk een erfgoed, een transmissie, een beetje eeuwigheid in een pot. Dit zijn de recepten die we delen met de familie, de culinaire klompjes die we je geliefden aanbieden. Potten die ons om een beetje tijd vroegen ... maar die ons van huis tot huis volgen, van generatie op generatie.
En als je plotseling, deze maand, de tijd nam om de volgende seizoensrecepten te maken? :)