Bij het huis van Le Parfait We staan bekend om twee dingen:
- Maak duurzame en tijdloze glazen potten, perfect voor het bevatten en houden van heerlijke gerechten. (Ja, het is waar)
- Onze manier om zo weinig mogelijk tijd door te brengen bij het koken met behoud van een maximale smaak/plezierverhouding. (Nee, we zijn niet lui; we zijn gewoon veel meer geïnteresseerd in het eetgedeelte dan door het keukengedeelte van eten.)
Dat brengt ons bij het onderwerp van vandaag: de schillen ... en waarom je meestal deze extra en saaie stap niet nodig hebt die bestaat in het afpellen van (de meeste) van je groenten en fruit.
Eerste en roep op alle daken-de schillen zitten vol met goede dingen zoals vezels, vitamines en voedingsstoffen, en ze kunnen vaak meer smaak en contrast met je maaltijd brengen.
Ten tweede: afval is slecht. Natuurlijk zijn we allemaal voor dit compostleven en zo, maar de vitamines en de hierboven genoemde gezondheidsvoordelen zullen zowel in uw maag als die van de wormen aanvoelen.
Ten derde: als je groenten en fruit biologisch, seizoensgebonden en goede bron zijn, is er praktisch geen reden om ze te schillen. Natuurlijk zijn ze misschien een beetje vies, maar ze zijn zonder pesticiden, dus een goede oude scrub is voldoende!
Dat brengt ons bij het leuke deel, koken en behoud van schors:
Het eerste wat je moet weten is welke schil of niet, en het is vrij eenvoudig om te bepalen: is de huid van je groente zo dik als die van Daenerys Targaryen Dragons? (Ja, komt over een maand terug, dus je wordt een beetje geobsedeerd) dan Peel (het is de moeite waard voor squash, selderstappen enz.). Is het nog steeds echt vies na een scrub (denk aan Winterfell na de storm)? Schil dan. (Het kan bijvoorbeeld met bieten gebeuren) Voor anderen ben je klaar om te vertrekken en deze ingeblikte recepten zijn er om het te bewijzen:
Maar als je echt graag je groenten wilt pellen (weet je, als je graag tijd wilt koken, als je merkt dat het eruit ziet als een meditatieve toestand, of als je gewoon een romige aardappelpuree wilt), is hier een slimme manier om de schillen te hergebruiken: een concentraat van vegetable Broth op basis van schors van onze dot-to-dot-vrienden.
Daar heb je alleen, je hebt gewoon goede schillen