Recipe Kéfir
Preparation time:
15 minutes
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d’emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation !
- Mettre les grains dans un bocal (genre Bocal a vis Le Parfait) et verser l’eau. Ajouter le sucre, la figue sèche, les fruits. Couvrir avec une gaze et un élastique. Le sucre peut-être du sucre blanc, ou du sucre roux, de la cassonade, de la vergeoise, du sucre muscovado, etc… Mais pas des édulcorants comme la stévia, l’aspartame, le xylytol.
- Laisser fermenter 24 à 48 heures, à température ambiante jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
- Quand la figue est bien remontée en surface, enlever les fruits et la figue (on peut presser les agrumes dans la boisson)
- Filtrer à travers une passoire fine pour récupérer les grains de Kefir d’un côté et le jus de l’autre.
- Mettre la boisson dans une bouteille Swing Top 1L. Laisser la bouteille fermée à température ambiante encore 24 heures pour plus de pétillant, stocker au frigo et déguster bien frais.
NB : Si votre eau est chlorée, il faut la laisser reposer dans une carafe ouverte pendant 1 heure ou 2 pour évaporer le chlore.
Recette proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.
15 comments
Peux t’on refaire une préparation deux fois de suite avec les mêmes graines ?
Bonjour oui les graines sont récupérables il faudra les conserver au réfrigérateur dans un bocal 1L : mettre 100 g de grains + 100 g de sucre + de l’eau jusqu’au niveau de la bague du bocal > eau et sucre à changer tous les 7 à 8 jours
Une fois la boisson à passé 24 filtrée esque les graines son récupérable
Plus que parfait… Merci
Je cherchais cette recette depuis longtemps. Une marque comme vous m’inspire confiance et vous savez être moderne dans la tradition. La conserve, c’est l’anti agroalimentaire ! Merci d’être vous.