Recipe Soupe de petits pois en conserve

1. Effeuiller et laver la laitue. Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Peler et émincer finement l'oignon.
2. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre sans qu'il colore puis ajouter les feuilles de laitue, les dés de pommes de terre, le cube de bouillon, les petits pois et couvrir d'1,5 l d'eau.
3. Porter à petit bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Mixer finement la soupe au plongeur et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer à votre convenance.
5. Remplir sans attendre les bocaux, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2 heure à100°C.

Au moment de consommer, faire réchauffer et ajouter 30 cl de crème fraîche. Servez aussitôt.