Ricetta Paté di campagna
Tempo di preparazione:
30 min
Tempo di trattamento termico:
3h
Ingrediente
Numero di persone : Parecchi
Preparazione
- Per fare il paté, tritare la carne (soprattutto non nel robot da cucina ma nel tritacarne) quindi mescolare.
- Tagliare lo scalogno a pezzetti e mescolarlo con l'uovo e la carne.
- Cospargete la farina e incorporate tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene.
- Riempire le Terrine Le Parfait Super o Le Parfait Familia Wiss 200 o 350 fino a 2 cm dal bordo, compattandole bene. Chiudere e trattare immediatamente a caldo per 3 ore a 100°C. La vostra terrina di campagna è finita!
Grazie a Véronique e Marie per questa deliziosa ricetta di paté di campagna fatto in casa che è stata tramandata nella loro famiglia da generazioni!
11 reacties
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?