Ricetta Brodo di manzo tailandese
Ingredienti
Numero di persone: 4
Preparazione
Il giorno prima, prepara gli ingredienti secchi del brodo
- Lavare e sbucciare la carota, tagliarla negli anelli. Taglia i funghi in strisce. Sbucciare lo zenzero e la cipolla rossa, tagliarli negli anelli. Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliarlo a fette. I pezzi ottenuti devono avere uno spessore medio di 5 mm. Taglia il pepe a metà, seminalo. Lavare, spugna ed effettua le erbe.
- Posiziona tutti gli ingredienti del brodo sui set del tuo disidratatore. Erbe e verdure secche, riferendosi alle temperature e alle durate indicate di seguito.
- Nel frattempo, taglia il pavimentazione del rumsteck in strisce spesse da 5 a 8 mm e mettile in una ciotola. Aggiungi l'olio d'oliva, la salsa di soia, il peperoncino e lo zenzero in polvere, quindi mescola. Lasciare marinare per 2 ore in frigo.
- Posizionare le strisce di manzo su un vassoio del tuo disidratatore, posizionando in anticipo un foglio di carta assorbente. Asciugali facendo riferimento alle indicazioni seguenti.
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- Scaldare 700 ml di acqua in una casseruola. Quando l'acqua rabbrividi, aggiungi le verdure disidratate e il sale grosso. Coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungi le vermicelli di riso e le strisce di manzo disidratate, quindi cuoci per altri 5 minuti.
- Dividi il brodo di manzo in piatti cavi. Servire accompagnato da un coriandolo efficace, foglie di basilico tailandese fresco, germi di soia e un pizzico di succo di lime. Divertiti immediatamente!
Frame di asciugatura
Ginger: 55 ° C per 5 ore
Carota: 55 ° C per le 10 del mattino
Manzo: 55 ° C per le 10 del mattino
Pepe rosso: 55 ° C per le 18:00
Fungo di Parigi: 50 ° C per le 18:00
Cipolla rossa: 50 ° C per 10 ore, dopo 4 ore di asciugatura, separa le rondelle e girale.
Trova la nostra tabella di repository completa qui, i tempi sono indicati per l'uso di un disidratatore Le Parfait.
Suggerimento: raddoppiare le quantità di ingredienti secchi e tenerli in un barattolo ermetico o in una borsa a vuoto, fresco e riparato dalla luce, in previsione di una prossima ricetta!
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