Ricetta Kimchi
Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di conservazione:
1 o 2 anni
Ingredienti
Numero di persone: Parecchi
Preparazione
- Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra modalità di emploIO Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
- Rimuovere le prime foglie danneggiate del cavolo. Non risciacquare.
- Taglia le foglie in sezioni e mescolale in un contenitore con il sale. Lasciar riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo, preparare il condimento, sbucciare e tritare il ravanello e la cipolla nuova, tagli il porro in Julienne. Taglia l'aglio, sbuccia lo zenzero e lo dettaglia in bastoncini.
- Mescola tutti questi ingredienti con salsa di soia, salsa di pesce e peperoncino. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
- Nel barattolo, strati alternativi di cavolo e altri ingredienti. In piedi fortemente, per rimuovere le tasche dell'aria.
- Lasciare fermentare 1 settimana a temperatura ambiente (posizionando un contenitore sotto i barattoli in caso di overflow), quindi immagazzina idealmente alla temperatura di una cantina. Può essere consumato da 1 settimana per un sapore morbido, 2 settimane per più acidità.
Ricetta offerta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.
