Ricetta Purea di cavolfiore e carota
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di trattamento termico:
1h30
Tempo di conservazione:
1 anno massimo
Ingredienti
Numero di persone: Per 1 Terrina Le parfait Super 125
Preparazione
- Risciacquare, sbucciare e tagliare le carote in cubi. Pesare 80 g.
- Recupera i luminari (= le estremità) del cavolfiore. Sciacquarli e tagliarli a cubetti. Pesare 70 g.
- Cuocere il cavolfiore e i cubi di carota per poterli schiacciare nella purea (cucina a vapore, microonde, ecc.)
- Alla fine della cottura, mantieni bene il succo di cottura. Ti permetterà di regolare la trama del mash.
- Mescolare o schiacciare finemente i cubi di carota e cavolfiore con circa 10 cucchiai di liquido di cottura. Devi ottenere una purea omogenea con pezzi molto piccoli. Se la trama sembra densa, aggiungi di nuovo il liquido di cottura e mescola.
- Riempi la terrina fino a 2 cm dal bevitore, chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico 1h30 a 100 ° C.
- Per deliziare il bambino, tutto ciò che devi fare è riscaldarlo.
Ricetta e foto in collaborazione con Magali Jacquet.