Ricetta Zuppa di zucca e citronella

1. Sbucciare e rimuovere i semi di zucca e tagliare a dadi piccoli.
2. Legare i bastoncini di citronella con la corda della cucina per avere 4 piccoli frocio.
3. Sbucciare e tagliare gli scalogno, l'aglio e il grigio e il rosolare in una padella grande per 2 minuti a fuoco medio, senza andare a marrone.
4. Aggiungere la zucca, il latte di cocco, l'acqua e il sale e portare ad ebollizione.
5. Aggiungere la citronella e cuocere per 40 minuti a fuoco basso con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto.
6. Rimuovi la citronella (ma mantieni il), aggiungi il coriandolo tritato.
7. Versare la zuppa nei barattoli fino a 2 cm dal bordo, aggiungere un bastoncino di citronella a ciascun barattolo e procedere immediatamente al trattamento termico, 60 minuti a 100 ° C.

Suggerimento di presentazione:

Aggiungi coriandolo tritato fresco, cipolle e pinoli grigliati durante il servizio.