Ricetta Zuppa di pesce in concardo
Tempo di preparazione:
2h15
Tempo di trattamento termico:
1 ora
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingredienti
Numero di persone: 6
Preparazione
- Lavare il pesce, asciugarli e tagliarli in sezioni. Lavare, sbucciare e tagliare le carote in anelli.
- Sbucciare e tagliare finemente le cipolle e le teste di aglio.
- In un grande piatto di casseruola, rosolato delicatamente le carote, le cipolle e l'aglio per 10 minuti. Mescola regolarmente.
- Aggiungere il pesce, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi il vino bianco, lo zafferano e il bouquet Garni. Completa 1 litro di acqua. Porta tutto a ebollizione. Diviso più volte. Sale e pepe.
- Coprire e cuocere a fuoco basso, per 1 ora.
- Passa la zuppa al frullatore, quindi setacciala.
- Riempi i barattoli Le Parfait Con la zuppa fino a 2 cm dal bordo. Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico per 1 ora a 100 ° C.
Suggerimento: è possibile accompagnare la zuppa con piccoli crostini sfregati con essa, Gruyère grattugiato o parmigiano.
