Come fare le tue conserve?

Assicurati che tutte le superfici non abbiano chip, tracce di abrasione o residui incollati. Pulisci barattoli, terrine e copertura con acqua calda insaponata. Evita lo shock tra barattoli o terrine. Non usare una spugna di metallo o abrasivo per pulire i barattoli e le terre.

Dopo la pulizia, sciacquare i barattoli e le terrine con acqua calda e terrine, quindi permetterti di asciugare all'aria aperta.

I prodotti alimentari e alimentari che hai scelto di mantenere devono essere perfettamente freschi, sani e adattati al conserve. Non usare mai prodotti o ingredienti congelati o che sono stati scongelati.

È essenziale rispettare le condizioni di igiene specifiche per la preparazione di ricette da fare in scatola:

• Le tue verdure o frutta devono essere lavate in modo impraticata, senza terra
• Al momento della loro preparazione, assicurati di non mettere i cibi sbucciati a contatto con i rifiuti (peeling, foglie).
• Assicurati di cucinare su un piano di lavoro pulito
• Non utilizzare alcun utensile in legno perché questi ultimi non sono sterili e possono contenere germi e batteri che potrebbero contaminare le lattine
• Come parte di zuppe, purea o altre ricette in cui il cibo viene miscelato, seguire rapidamente le diverse fasi della ricetta. Mescolando il cibo, aumenti la superficie di contaminazione. È quindi importante ridurre il tempo di manipolazione del passato che precede il trattamento termico il più possibile.

 

Le verdure devono essere sbiancate se necessario.
Il pollame dovrebbe essere completamente scavato e l'interno lavato con cura con acqua corrente.
Rispetta le indicazioni della tua ricetta. Tutte le operazioni

Ogni volta che il prodotto e il suo processo di preparazione lo consentono, riempire i barattoli o le terre con la preparazione di ebollizione più calda possibile.
Riempi i barattoli o le terrine al livello di riempimento inciso sul corpo o fino a 2 cm dal bordo.
Quindi attendere qualche minuto per verificare che la preparazione sia correttamente distribuita nella massa, in modo da rimuovere le tasche dell'aria.
Completare se necessario.

Nota: nel caso delle terrine Le Parfait Familia wiss, non usare salamoia, salsa o copertura eccessivamente acida (alcool puro, aceto, ecc.). In contatto con le parti metalliche, l'acido promuove la corrosione di capsule e coperchi.

 

Prima di chiudere i barattoli e le terre, Abbi cura di usare una nuova rondella di gomma universale Le Parfait Super adattato al formato del tuo barattolo o terrina.

Discuti gli anelli prima di adattarli sui coperchi. Controlla che il bordo del barattolo o della terrina sia pulito prima di chiudere. In effetti, una particella bloccata tra la lavatrice e il vetro causerebbe la tua produzione di lattina in scatola.

Infine, inizia il sistema di chiusura e Procedere immediatamente al trattamento termico Quando la ricetta ne richiede una.

I processi di conservazione differiscono in base alle ricette. Alcuni possono usare aceto, olio o sale come conservanti, non è necessariamente necessario un trattamento termico.

Nel caso delle terrine Le Parfait Familia wiss, Usa sempre le capsule Le Parfait New Familia Wiss Studiato appositamente per adattarsi alle tue terre. Assicurarsi che le capsule non siano deformate, che il sigillo sia in buone condizioni, quindi avvita il coperchio senza forzare prima di procedere con il trattamento termico.

 

Per limitare il raffreddamento del contenuto dei barattoli, è necessario che l'acqua nel tuo sterilizzatore sia già calda.
Più calda l'acqua contenuta nel tuo sterilizzatore; Più il tempo che le tue lattine raggiungono 100 ° saranno brevi; E meno le conservazioni rischiano di contaminare durante questo tempo di latenza.

Nota: il tempo di trattamento termico indicato per ciascuna ricetta è valido per le dimensioni del barattolo stabilito. Questa durata da aumentare per l'uso di formati più grandi (2L e 3L) fino a 60 minuti in più.

Per eseguire il trattamento termico dei barattoli, sono disponibili due opzioni:

- Pasteurize (trattamento inferiore a 100 ° C): gli sterilizzatori elettrici possono fare tutto da solo e consentirti di godere di più tempo libero. Sono molto facili da usare, metti i barattoli all'interno di fare cura di incastrarli bene in modo che non si scontrano e non si girassero durante il trattamento termico. Riempi lo sterilizzatore con acqua calda, immergi completamente i barattoli, quindi rimetti il ​​coperchio. Quindi basta regolare la durata e la temperatura e basta! È possibile utilizzare una pentola grande aggiungendo un termometro per misurare la temperatura target,

- Sterilizzare (trattamento maggiore di 100 ° C con utensile a pressione, raccomandato per alimenti acidi): è possibile utilizzare una pentola a pressione o una pentola a pressione. In questo caso, metti un panno nella parte inferiore del contenitore per evitare qualsiasi contatto diretto tra vetro e metallo, posiziona i barattoli all'interno di fare cura di incastrarli bene in modo che non si scontrano e non si girano durante il trattamento termico. Copri i barattoli con almeno 3 cm di acqua calda e chiudi. Nel caso di una pentola a pressione, riempire con acqua calda rispettando le istruzioni di riempimento per la pentola a pressione e porta a 100 ° C (temperatura di ebollizione o quando la valvola della pentola a pressione o la pentola a pressione merci). Da quel momento, puoi attivare il tuo timer (ma anche una sveglia può fare il trucco!).

Il raffreddamento rapido dopo aver trasmesso in sterilizzatore è consigliabile nella misura in cui il tempo di sterilizzazione è rispettato e sufficiente.
Il raffreddamento rapido consente due azioni:

• Smette rapidamente di cucinare,
• Inoltre, consente di condensare rapidamente il vapore presente nel barattolo e renderlo più rapidamente impermeabile.

Per raffreddare i barattoli, due soluzioni: tirali fuori dall'acqua alla fine del tempo di sterilizzazione o essere in grado di raffredderli direttamente nello sterilizzante con acqua fredda ma dopo averli lasciati raffreddare almeno 30 minuti per evitare uno shock termico superiore a 65 gradi. Quindi posiziona i barattoli in piedi in un luogo asciutto e fresco, fuori dalla luce, meccanismo Le Parfait Super sbloccato, copertina Le Parfait Familia Wiss si ritirò. Nel caso della pastorizzazione di piccoli prodotti acidi (pH> 4,5), si consiglia di archiviare a 5 °.

 

Quando i barattoli o le terrine sono completamente raffreddati, verificare che il vuoto all'interno sia corretto sbloccando il sistema di chiusura. Il coperchio deve rimanere "incollato" al barattolo e resistere alla trazione.

Per barattoli o terrine Le Parfait Fantastico, se il coperchio non rimane bloccato una volta che il sistema di servizi igienici scansionati, ciò può essere dovuto a:

- Riempimento errato: troppo basso o troppo grande.
- Un trattamento termico incompleto: tempo troppo corto e/o troppo basso.
- Un difetto impermeabile: chip o contaminazione sul bordo o sul coperchio.
- L'uso di una rondella eccessivamente vecchia, usata, deteriorata o di un modello inadatto al formato.

Rimedio all'anomalia osservata e ricomincia il trattamento termico utilizzando imperatamente un'altra lavatrice.
Nel caso delle terrine Le Parfait Familia Wiss, fai lo stesso svitando la copertura. La capsula deve essere incollata alla terrina e resistere alla trazione. Se la capsula non viene mantenuta sulla terrina per aspirapolvere, ricominciare il trattamento termico usando una nuova capsula.

Per mantenere i preparativi per diversi mesi, non rimettere le copertine sulle terrine Le Parfait Familia wiss o non rebloch il meccanismo di barattoli o terrine Le Parfait Grande.
Attaccali in un luogo secco e fresco (> 6 c °), fuori dalla luce diretta.

 

Prima di aprire i barattoli o le terre, controlla che ci sia sempre un vuoto procedendo come nel passaggio 7.

Non consumare cibo, nemmeno per assaggiarli, nei seguenti casi:
- Il coperchio di barattoli o terrine Le Parfait Ottimo non rimane incollato una volta che il sistema di servizi igienici scansionati
- La capsula delle terrine Le Parfait Familia Wiss non rimane incollata alla terrina
- Hai semplicemente un dubbio sul buon stato di conservazione

L'apertura deve essere fatta da un adulto. Tira la lingua del disco in modo da far penetrare l'aria nel barattolo o nella terrina Le Parfait Fantastico, il coperchio decollerà.
Per un'apertura più facile, si consiglia di utilizzare L'ullero Rondelle Le Parfait appositamente progettato per questo uso. Nel caso delle terrine Le Parfait Familia wiss, Basta perforare la capsula.

Se scegli di riscaldare il barattolo o la terrina nel forno, ricorda di rimuovere in anticipo la rondella.