Ricetta Ratatouille
Tempo di preparazione:
1h30
Tempo di trattamento termico:
75 minuti
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingredienti
Numero di persone: 4
Preparazione
- Per una ricetta di Ratatouille facile, inizia a lavare le melanzane (rimuovi i semi se sono grandi), dividi i peperoni e rimuovi semi e parti bianche.
- Sbucciare gli altri ingredienti della Ratatouille: zucchine, cipolla, aglio, pomodori. Sbucciare e seminare i pomodori.
- Taglia le verdure più o meno grandi dai tuoi gusti.
- In una pentola grande, rosola la cipolla in un po 'di olio e poi attacca la cottura delle melanzane, 10 minuti.
- Aggiungi i peperoni, cuoci per altri 10 minuti, aggiungi infine l'aglio, le zucchine e i pomodori.
- Sale, pepe e cuocere a fuoco lento a fuoco basso per 40 minuti senza rivestimento.
- Riempi immediatamente i barattoli con la preparazione calda. Coprire le verdure con un filo di olio d'oliva fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico per 75 minuti a 100 ° C. La tua casa in scatola è finita.
Suggerimenti: come accompagnamento a Ratatouille, puoi servire uova strapazzate o riso.
5 commenti
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt