Ricetta Funghi di porcini in scatola
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di trattamento termico:
10 minuti
Tempo di conservazione:
Conserver au frais (<6°C)
Ingredienti
Numero di persone: 4 persone
Preparazione
- Tagliare i funghi in strisce, sbucciare e tagliare lo scalogno, recuperare il succo dai 2 limoni.
- Scalda 50 Cl di acqua e aggiungi il cubo del brodo di pollo.
- In un piatto di casseruola, rosolare lo scalogno in 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti.
- Versare il brodo e 4 cucchiai di succo di limone e portare ad ebollizione. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
- Mescolare, sale e pepe.
- Riempi i barattoli Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo della zuppa. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 2 ore a 100 ° C.
Quando si consuma: marrone 50 g di nocciole secche in una padella e poi passarli al mixer. Servi questo velouté di funghi aggiungendo una nocciola di burro e spruzzandolo con polvere di nocciole (è possibile sostituire il burro con una porzione di mucca che ridente).
