Ricetta Insalata di Cesare con petto di anatra di miele-moutarde

Il giorno prima, marinare e poi asciugare il mammario aneto-moutarde

1. Tagliare il seno di anatra in fette sottili di 3-5 mm di spessore. Mettili in un piatto.
2. In una ciotola, mescola la senape, l'aglio sbucciato e tritato, il miele e le erbe della Provenza. Versare sopra gli anatroccoli e impastare per ricoprirli bene con la marinata.
3. Lasciare marinare in frigorifero per 4 ore.
4. Posizionare le fette di anatra sui vassoi del tuo disidratatore, posizionando in anticipo un foglio di carta assorbente. Asciugali facendo riferimento alla tabella del repository di seguito.

In D -Day, prepara l'insalata César con petto d'anatra

1. Lavare e strizzare le foglie romane, tagliarle in sezioni. Sbucciare e tagliare la cipolla rossa.
2. Disporre un letto di insalata su ogni piatto o in un piatto grande. Aggiungi strisce di anatra secca, quindi salsa Cesare. Completo di crostini, strisce di cipolla rossa e finire con trucioli di parmigiano. Servire senza indugio e divertiti.

Frame di asciugatura

Suggerimento: se hai tempo, prepara la tua salsa Cesare con 2 cucchiaini. Aïoli, 5 cucchiaini. Crema spessa, ½ succo di limone, 3 cucchiaini. parmigiano grattugiato e un piccolo cucchiaio di senape. Una gioia!

Consiglio: le fette di seno di anatra secca sono tenute più a lungo in un barattolo ermetico o in una borsa a vuoto.