Adepto de alimentos virtuosos, autor de clichés sensibles y luminosos, Anne-Claire Heraud ha sido ilustrado durante unos años en fotografía y estilo culinario. Su discreción y el aspecto suave, que ella pone en los actores de una dieta más justa, lo convierten en uno de los fotógrafos más talentosos de su generación. Con motivo del 90 aniversario de nuestra marca, le pedimos que capturara 8 iniciativas que van en el sentido de comer y vivir juntos. Nos gustó tanto que queríamos aprender más sobre su trabajo como fotógrafo comprometido. Reunión en 8 preguntas.
¿Qué te atrajo a la fotografía culinaria?
¡Llegué a la fotografía de comida! Después de entrenar en arquitectura interior, comencé un curso de diseño culinario en la escuela Duperré. Si siempre he sido codicioso, no tenía, estrictamente hablando, de educación culinaria; Pero vengo de una familia numerosa donde las comidas, todas juntas, eran muy importantes. Creo que fue esta noción de compartir la que primero me llevó a esta área.
¿Qué es lo que más te sedujo en este curso?
Me gustó el lado manual y creativo del diseño culinario que, creo, carecía de mi entrenamiento en el arquitecto interior, mucho más técnico.
Considerado desde un punto de vista creativo, la comida es un material extraordinario: ¡hay un infinito de texturas, colores, olores y todo está comiendo! Es este material, y los gestos lo que lo acompañan, lo que me gusta fotografiar. Encuentro este trabajo de artesano en torno a gustos, texturas, etc. Visualmente muy hermoso. El tiroteo en La Laiterie de Paris, en Pierre Coulon, es un buen ejemplo: ¡la mezcla de mermelada y yogurt es muy gráfica y muy animada!
¿Tienes un fetiche culinario, una pequeña Madeleine de Proust?
Un fetiche estrictamente hablando no. Lo gracioso es que son los olores los que me parecen muy fuertes emocionalmente. Tenemos, por ejemplo, este pastel de cumpleaños que hacemos en la familia, que es un pequeño pastel extraño con chocolate y flor de naranja: o nos gusta o odiamos. Y cuando encuentro esta mezcla de sabores, necesariamente me trae de vuelta a eso.
Usted tiene como testamento, a través de su trabajo como fotógrafo, para resaltar a los actores e iniciativas a favor de la comida. ¿Por qué este sesgo?
Cuando comencé como fotógrafo y estilista para marcas y negocios, sentí que algo me molestaba. A medida que avanzaba, entendí que necesitaba tener más sentido en mis colaboraciones, para trabajar en los proyectos en los que creía. Hoy estoy encantado de haber elegido este ángulo allí, más comprometido, porque me parece más satisfactorio resaltar a las personas que trabajan con convicción. Este es un trabajo que me entrena en el camino, no necesariamente muy lejos, con personas emocionantes. Siempre aprendo cosas nuevas allí, no es en absoluto monótono y es humanamente muy rico.
¿Cuál es tu proceso creativo?
¡Mi trabajo es muy espontáneo! Trabajo con luz natural, trato de ser discreto y ser móvil, para no molestar a las personas. Me gusta transcribir la realidad. Es por eso que me gusta el trabajo de informes enormemente, creo: el periodista que plantea sus preguntas desvía la atención, el tema no está en confrontación con el objetivo, por lo que la dinámica es más suave, deja espacio para la intimidad. Lo principal para mí es que hay una cierta benevolencia que emana de las fotos.
¿Crees que el futuro de nuestros platos es?
La gran pregunta es cuál será el impacto del período en el que estamos viviendo. ¿Causará una mayor conciencia de la población con respecto a lo que come? Eso espero. Hemos visto aparecer muchas iniciativas unidas: por mi parte, con amigos, lanzamos por ejemplo El mercado verde (Nota del editor: una tarjeta de colaboración para identificar cortocircuitos cerca de usted) que nos gustaría ver perpetuar. Por supuesto, es importante tener en cuenta que debe pensar eso de manera accesible. No todos estamos en las mismas situaciones. La benevolencia debe ser una prioridad y es necesario establecer discursos y acciones que incluyan a toda la sociedad y que apoyen el mayor número en la conciencia ciudadana.
¿Eres fanático de la gente enlatada? ¿Tienes una receta favorita?
Me interesa y cada año me digo que voy a comenzar, pero aún no he cruzado el curso. Y cuando lo intento, por ejemplo, con la locura de la levadura en este período, no puedo hacerlo, ¡pero tampoco me desespero para llegar allí! Así que no soy un profesional en esta área y tiendo a decirme que otros lo hacen muy bien. Tengo una novia, por ejemplo, que hizo un tutorial para hacer limones confitados, y en ese momento me dije que esperar un mes es demasiado largo. Excepto que, de hecho, si lo hubiera hecho en ese momento, los tendría ahora mis limones confitados, ¡así que me dan ganas de ponerme en él!
¿Un recuerdo en el frasco?
Mi uso de frascos se centra más en preservar la comida y el volumen. Tengo una verdadera inclinación por la decoración, quería ser un decorador originalmente, y los frascos para mí también son eso: ¡este lado práctico y relajante de tener toda su comida a la vista!