Léxicos conservados

“Proceso que permite el almacenamiento de alimentos en envases herméticos durante un período largo sin condiciones especiales (especialmente temperatura) después de haberlos sometido al tratamiento térmico. »»

“Contriber con la cápsula de tornillo en la que se mantiene la mermelada. »»

"Retire la espuma blanca que se forma en la superficie al cocinar una preparación. »»

"Accesorio que te permite escabullir. »»

“Preparación en la que se maceran una carne o pescado. Basado en vino, vinagre, especias ... "

"La mitad de un albaricoque o una pesca en picada. »»

"Proceso por el cual un alimento se calienta a una temperatura definida (entre 70 ° C y 85 ° C al corazón) durante un tiempo definido antes de enfriarse rápidamente. Los alimentos pasteurizados deben mantenerse en el refrigerador (3 a 4 ° C). »»

"Contriber sin cápsula en la que mantenemos la mermelada y que cerramos con parafina y/o un cuadrado de celofán. »»

"Utilizado para el tratamiento de la leche, el calor puede alcanzar hasta 150 ° C para destruir todos los microorganismos. Luego hablamos de esterilización. Este método cambia las cualidades del sabor distorsionando las proteínas debido al calor. »»

"Mezcla de agua y sal utilizada para mantener los alimentos. »»

"Técnica destinada a eliminar cualquier germen microbiano de una preparación. Los alimentos se calientan a 121 ° C en el corazón. »»

“Acción para someterse a los preparativos de calor en frascos o terrinas. »»

“Proceso que aumenta la acidez de un alimento para mejorar la conservación, al hacer que el medio ambiente sea menos favorable a las bacterias. »»

“Método de cocción rápida que consiste en bucear en alimentos en agua hirviendo durante unos minutos, luego enfriarlos rápidamente. Esto ayuda a preservar su color, textura y nutrientes, al tiempo que elimina las impurezas antes de poner. El blanqueamiento también permite reducir la acidez de un alimento, que puede promover la fermentación del frasco. »»

“Método de preservación de alimentos que implica macerarlos sin la presencia de oxígeno. Este proceso promueve el desarrollo de bacterias lácticas, microorganismos beneficiosos para la salud. »»

“Técnica de cocción donde los alimentos se sumergen en un líquido frío o se calienta a una temperatura por debajo de la necesaria para coagular las proteínas. Este proceso promueve el intercambio entre alimentos y líquido de cocción. »»

"El pH de los alimentos mide la acidez o alcalinidad de un alimento en una escala de 0 a 14. Un pH menor que 7 es ácido, 7 es neutro y mayor que 7 es alcalino. Influye en el sabor y la preservación de los alimentos, así como el crecimiento de las bacterias. »»

“La fermentación es un proceso natural donde los microorganismos, como las bacterias o las levaduras, transforman los azúcares en ácidos, gas o alcohol. Este proceso se utiliza para mantener los alimentos y desarrollar sabores únicos, como en el caso de yogurt, pan o chucrut. »»

“Método de conservación que implica sellar los alimentos en frascos de vidrio al calentarlos para destruir los microorganismos responsables del deterioro. »»

"Procedimiento por el cual los alimentos se tratan y manipulan para detener o ralentizar su deterioro. »»

“La irradiación alimentaria es exponer los alimentos a la radiación ionizante para reducir el número de microorganismos que contienen. »»

“Anillo de goma asegurando la rigidez del frasco. »»

"Técnica de cocción que consiste en cocinar de manera suave y gradual los alimentos dispuestos en un recipiente colocado sobre un segundo recipiente lleno de agua hirviendo. »»

"Proceso por el cual la presión de aire dentro de un espacio cerrado, como un frasco, disminuye rápidamente. Esto puede suceder de manera controlada o accidental y es importante garantizar la seguridad de los alimentos enlatados. »»

“La maduración es un proceso que permite que un alimento modifique sus cualidades de digestibilidad y gusto por envejecimiento. »»

“La operación de alimentos que consiste en dejar un alimento en un líquido para impregnarlo con sabor. »»

“Los encurtidos son verduras o frutas conservadas en una marinada de vinagre y especias. Este proceso de conservación les da un sabor picante y les permite mantenerse durante mucho tiempo. »»

“Se vacía a la izquierda en la parte superior del frasco para permitir la dilatación de los alimentos durante la esterilización. »»

"La jarra es un fenómeno que ocurre cuando el líquido
Los alimentos se remontan a la superficie de un frasco durante la esterilización. Esto puede suceder si el frasco está demasiado lleno o si la comida contiene mucho jugo. La jarga puede afectar la rigidez del frasco y la calidad de la conservación. »»

“El vacío es una técnica de preservación de alimentos que consiste en eliminar el aire de un frasco para crear un entorno libre de oxígeno. Esto ayuda a preservar la frescura de los alimentos, ralentizar el crecimiento de las bacterias y extender su tiempo de almacenamiento. »»

"La deshidratación de alimentos es un proceso de conservación
que consiste en eliminar el agua de los alimentos. Esta técnica evita que el moho se desarrolle y mantenga frutas, verduras u otras preparaciones mucho más largas. »»

"Fermentación bacteriana ácida que puede intervenir en el
Bocal si la comida no se lava antes. Un depósito blanquecino se forma en la parte inferior de la olla »

“El marco designa la base o el soporte en el que se presenta o ensambla un plato, que sirve como base para otros ingredientes. »»

“Pequeño contenedor hermético que contiene una sustancia, a menudo utilizada para suplementos de alimentos, lo que permite una fácil ingestión. »»

“Parte utilizada para cerrar o cubrir un contenedor, proteger su contenido y prevenir fugas o contaminación. »»

“Contribra diseñado para contener agua u otros líquidos, lo que permite que los animales se hidraten. »»

“Banda presente en máquinas de vacío para sellar las bolsas o rollos adaptados. »»