Bline, Beet, Hair, Joute, Jotte ... ¡casi tantos nombres como regiones de Francia para calificar esta verdura! La acelga llega a Francia en la Edad Media, donde se vuelve muy popular, para ser abandonado hasta el siglo XX. Hoy se hace cargo del cabello de la bestia y se cultiva en todas partes en Francia, principalmente en el sur.
En la cocina, debe separar las costillas de las hojas, porque se usan de manera diferente. Las hojas se comen de la misma manera que las espinacas y las costillas se disfrutan más bien en gratina.
La acelga se vende en botas y para elegirlas bien, las hojas deben ser brillantes, firmes, carnosas, sin tarea ni lágrima.
Entonces, los Chados no solo son deliciosos, sino que son muy buenos para la salud: muy bajos en calóricos y ricos en proteínas que la mayoría de las verduras.
Como todas las verduras, también tiene su temporada que se extiende de octubre a mayo, por lo que para asegurarse de que pueda disfrutarlo durante todo el año, ¡las conservas!
La forma más fácil es mantener Tu acelga natural, así que tendrá su pequeño stock de frascos en sus armarios (2, 3 o 10, ¡es como quieras!) Que puedes salir en todo momento para cocinarlos de acuerdo con tu deseo del día.
Deje pastel, pasta acelera, acelga cremosa, gratina, ensalada ... están infinitamente disponibles. ¡Y la mayor hará!