¿Has notado que todo va más rápido y más rápido? En el momento de la digital, tenemos acceso a un millón de cosas en un segundo y, si eso tiene grandes ventajas, a veces toda esta instantaneidad termina dándonos mareos. Casi olvidamos algo tan simple, tan obvio, tan necesario para la felicidad y nuestro equilibrio: tómese el tiempo.
Porque el lujo hoy no es tanto tener todo a mano, sino ofrecer tiempo para hacer las cosas ...
Además, Gilles Clément, un gran escritor de Jardinier (sí, "el mejor trabajo del mundo" si nos preguntas :)), un día ha escrito eso " Para hacer un jardín, necesitas un pedazo de tierra y eternidad. »» Encontramos que también es muy cierto en la cocina.
En primer lugar porque cocinar, sazonar y local impone su ritmo. Debes ser paciente con las frutas y verduras, para probarlos en el mejor momento, cuando son los más crujientes, los más sabrosos ... también tienes que ser ingenio (¡y un poco de aceite de codo!) Para mantenerlos. Ciertamente, Hacer un frasco a veces lleva un poco de tiempo, pero qué alegría, qué alegría poder probar fresas de jarabe A mediados del invierno, ¿verdad?
Y luego Este tiempo que pasa en la cocina nunca se pierde el tiempo. Las conservas son incluso un medio delicioso para decidir sobre su futuro y, Sobre todo, para reanudar su tiempo en la mano. Adiós la contrarreloj, terminó de correr, gracias a los buenos platos que hemos conservado anteriormente (¡y que nos esperan todos los fingidos en nuestros armarios!), Vamos a la mesa en 2 etapas 3 movimientos. Y finalmente el más largo, cuando quieres hacer pasta al bólico, es cocinar la pasta! Luego nos tomamos el tiempo para disfrutar de la vida cotidiana de una manera más gratuita y más ligera ... Para vivir completamente el presente, vivir mejor en resumen.
Las conservas finalmente son una herencia, una transmisión, un poco de eternidad en un frasco. Estas son las recetas que compartimos con la familia, las pepitas culinarias que ofrecemos a sus seres queridos. Frascos que nos pidieron por un poco de tiempo ... pero que nos siguen de casa en casa, de generación en generación.
Y si de repente, este mes, ¿te tomaste el tiempo para hacer las recetas de la temporada siguiente? :)