Recette Carpaccio de remolacha marinado con vinagre de frambuesa

1. Pele las remolachas, luego córtelas en anillos de 2 mm de espesor. Pela y corta el ajo.

2. En una bolsa de vacío (también puede preparar dos), organice los anillos de remolacha planos. Agregue el ajo, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mezcle para distribuir la marinada.

3. Coloque la bolsa en la máquina de vacío, luego haga un vacío presionando "succión manual", luego en "soldadura".

4. En una cacerola grande en un borde alto, lleno de agua, ajuste el termoplonizador a 95 ° C. Cuando el agua esté a la temperatura, sumerja la bolsa en ella durante la 1:30.

5. Deje que la bolsa se enfríe en agua fría antes de abrirla.

6. En cada plato, coloque remolacha cocida de remolacha en roseta, lechuga de cordero, cubos feta y frambuesas. Rocíe con un poco de marinada, aceite de oliva y pimienta. Espolvorea con almendras cónicas y sabe fresco.

Consejo: Si no le gusta el queso feta, puede reemplazarlo con cabra fresca. ¡El resultado será igual de sabroso!