Recette Jam/ruibarbo de fresa de @OnPartagout

Limpia las frutas, arquea las fresas, pele ligeramente el ruibarbo. 

Corta las frutas en pedazos y pesa todo. Puede calcular la cantidad de azúcar requerida. Se necesitan 800 g de azúcar por kilo de fruta. 

Coloque las frutas en el tazón de acero inoxidable y vierta el jugo de limón, mezcle. Luego agregue el azúcar.

Revuelva todo con una cuchara de madera para distribuir adecuadamente el azúcar con las frutas. Repita al menos 12 horas, revolviendo de vez en cuando para disolver el azúcar.

Calienta a fuego medio, revolviendo regularmente para que el azúcar no cuelgue. La preparación debe reducir. Al reducir, liberará una espuma que es espumosa usando un skimmer, teniendo cuidado de no quitar de la fruta.

Para verificar la cocción (generalmente 1 hora), simplemente tome un poco de la mezcla y póngala en una taza pequeña. Si la mezcla cuelga en la taza, puede dejar de cocinar.

Retrocede las macetas y su tapa y secas con un paño limpio. 

Usando el embudo de acero inoxidable, llene sus macetas de 1 cm desde el borde, cierre con la tapa, apriiéndolas y luego gírelas inmediatamente.