Recette Cremas de caramelo en pequeños frascos de vidas

1. Prepara la crema. Batir los 120 g de azúcar con las yemas de huevo en un tazón. En una cacerola, caliente la leche con el azúcar de vainilla.

2. Vierte la leche sobre las yemas de huevo mientras bates, hasta que todo sea homogéneo. Deje reposar durante 10 min.

3. Mientras tanto, prepare el caramelo. En una cacerola de fondo espesa, vierta los 150 g de azúcar y agua. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y el caramelo tome; El color se volverá marrón gradualmente. Deje de cocinar y revuelva sin discontinuo con la cuchara de madera.

1. Vierta el caramelo en frascos o clips de tornillo pequeños. Deje que el caramelo se endure 5 min. Luego vierta la crema sobre ella. Cierre las macetas y colóquelas en una bolsa de vacío. Retire el aire con la máquina de vacío presionando "succión manual" (alimento líquido), luego "soldadura".

4. En el horno, coloque un plato gratino bastante grande, lleno de agua, con la sonda de cocción en el agua, establecida a 80 ° C. Caliente el horno a 200 ° C hasta que el agua en el Bain-Marie alcance los 80 ° C.

5. Cuando el agua alcance los 80 ° C, coloque las macetas en su bolsita en la caldera doble. Baje la temperatura del horno a 150 ° C y cocine las cremas durante 30 minutos.

6. Al final de la cocción, saque las ollas de la caldera doble y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén completamente enfriados, guárdelos una noche en el refrigerador.

Truco : ¡No dude en proporcionar más ollas pequeñas en la misma caldera doble para cocinar los postres de la semana a la vez!