Recette Doble grasa en lyonnaise

1. Pinda la doble grasa. Emprata la cocción de la doble grasa soplándola con una cacerola con un lank muy caliente hasta que esté bien rico.
2. Espolvorea con harina y deja cepillarse, luego agregue el vaso de vino blanco y cubra con agua. Sal, pimienta. Cocine a fuego lento con caldos pequeños durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, daltando las cebollas, previamente picado y el ajo picado en la mantequilla hasta que ruban.
4. Agregue la cebolla y el ajo a la doble grasa y continúe cocinando durante 2 horas con caldos pequeños.
5. Llena tus frascos Le Parfait Super con este plato Lyonnais a hasta 2 cm del borde dividiendo los ingredientes. Cierre y continúe sin retrasar el tratamiento térmico durante 2 horas a 1200 ° C.

Para el registro ... el doble de grasa consiste en las partes más gruesas del vientre, uno de los cuatro compartimentos del estómago del ganado. Y al contrario de lo que a menudo se ha escrito, la doble grasa no es doblemente grasa. Etimológicamente, la doble grasa significa "parte gruesa de la sala", ya que la "grasa" proviene del latín "craso", lo que significa grande, grueso.