Recette Mermelada de cereza/tonka de Arthur Iturria

Arthur Iturria, tercera línea de Bayonnais Rugby Pro Rowing, probó Jam, bajo el ojo del chef de Lionel Elissalde, ¡y hoy comparte su receta! 

1. Lave y luego se enfrente a las cerezas con un denominador de cereza.
2. Mezcle las cerezas, el azúcar y la frijoles tonka rallado en el recipiente de su cuenca, luego hierva.
3. Desde este momento, cuente el tiempo de cocción: 7 minutos con un azúcar gigante, de lo contrario de 15 a 20 minutos. Verifique la cocción probando la placa fría.
4. Mantenga un fuego alto y revuelva con frecuencia. Al final de la cocción de acuerdo con los gustos, aplastar o mezclar la mermelada.
5. Divida y luego continúe sin esperar las ollas, cierralas y vuelvas hacia atrás durante 1 minuto, luego vuelvas a la ubicación para dejarlas enfriar.

Consejo: si tiene miedo de que el tonka prevalezca sobre la formación de hielo, agregando solo un semi-fap.