Recette Huevos "perfectos" en la actualización bened

1. Coloque los huevos enteros en pequeñas bolsas de vacío separadas.

2. Organice las bolsas en la máquina de vacío, luego vacíe presionando "succión manual", luego en "soldadura".

3. En una cacerola grande en un borde alto, lleno de agua, ajuste el termoplonizador a 64 ° C. Cuando el agua esté a la temperatura, sumerja las bolsas con los huevos durante 50 minutos.

4. Mientras tanto, asa las rodajas de tocino en una sartén seca, durante 5 a 8 minutos, teniendo cuidado de devolverlas a la mitad de la cocción. Libro.

5. Sostenga la salsa holandesa en una cacerola pequeña a fuego lento.

6. Corta los magdalenas por la mitad y asa durante 3 minutos en cada lado.

7. Cuando se cocinen los huevos, saque las bolsas del agua y pasándolas bajo agua fría para enfriar los huevos. Abre las bolsas y saca los huevos. Despeárselos delicadamente.

8. Coloque dos medias magdalenas por plato, vierta un poco de salsa holandesa tibia y agregue rebanadas de tocino a la parrilla. Coloque los huevos perfectos y cúbrelos con salsa holandesa. Espolvorea con cebollino picado, sal y pimienta. Disfruta de inmediato.

Consejo: para variar los placeres durante sus brunches, simplemente reemplace el tocino con rebanadas de salmón ahumado.

Consejo: El huevo perfecto es un huevo cocinado a baja temperatura, 64 ° C exactamente, para garantizar que el blanco y el amarillo alcancen la misma consistencia suave. Ampliamente utilizado por los chefs en restaurantes gourmet, los colocaciones de aspirador le permiten reproducir esta legendaria receta en casa.