Recette Encurtidos de vegetales

1. Caliente un gran volumen de agua en una olla con un termoplonizador establecido a 60 ° C.

2. En una jarra, mezcle los 900 ml de agua tibia con vinagre blanco, sal y azúcar. Deje que el azúcar y la sal se disuelvan bien.

3. Pele y luego corta el pepino en palos o anillos. Lavar y efectuar el eneldo. Corta el repollo rojo en tiras finas. Pele las cebollas rojas, córtelas en cuartos. Pele las zanahorias, rallarlas en un robot o a mano.

4. Coloque las verduras en tres bolsas de vacío separadas. En uno, organice el pepino y el eneldo; En otro, repollo rojo y cebolla; En el último, las zanahorias y las semillas de cilantro.

5. Vierta un tercio del líquido en cada bolsa. Organice las bolsas debajo de la máquina de vacío para mantener el líquido en la parte inferior. Retire el aire de las bolsas presionando "succión manual" (alimentos líquidos), luego en "soldadura".

6. Sumerja las bolsas en la caldera doble y cocine durante 2 horas.

7. Al final de la cocción, transfiera las verduras a tres frascos herméticos de 500 ml o coloque sus encurtidos directamente.

Consejo: también puede cocinar sus encurtidos directamente en frascos herméticos previamente esterilizados. Los encurtidos mantienen hasta 1 año.

Consejo : Ajo confitado, coliflor, espárragos ... ¡varía las verduras durante las estaciones!