Recette Sopa de lentejas enlatada

1. Pela la cebolla y pincharla con clavos. Peque y corta las zanahorias en anillos. Pele y aplasta el diente de ajo.
2. Enjuague las lentes verdes de Puy. Póngalos en una cacerola con cebolla, zanahorias, cubo de caldo, ajo y bouquet Garni. Agregue 1 a 1.5L de agua fría dependiendo de si prefiere o no una sopa espesa. Trae a la ebullición. Cubra y cocine con Fouu suave 30 min.
3. Retire la cebolla, el ajo y el ramo de garni. Dejar a un lado un cucharón de lentejas.
4. Pase el resto de la sopa a la licuadora. Sal y pimienta.
5. Invierta las lentes reservadas en la sopa. Mezcla.
6. Llena los frascos sin demora Le Parfait Super con la sopa de hasta 2 cm del borde, cierre e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico durante 45 minutos a 1200 ° C. ¡Los frascos de sopa de lentejas enlatadas están listos!

Al servir: recalentar a una tarifa dulce. Corta el salmón ahumado en trozos pequeños y distribuya en la sopa.

Para el registro ... la lente verde de Puy, cultivada en los conjuntos de Velay, se beneficia de un microclima que le da su carácter particular: sufre el frío al comienzo de su crecimiento, pero se beneficia de la sola sola excepcional en la fase de maduración. Al final, la naturaleza del suelo y este contraste climático hacen que la lente verde de Puy sea una cosecha única ... con un sabor sorprendente y cualidades gastronómicas.