Recette Terrina de peces subyacentes

1.  Calienta la leche en un tazón pequeño en el microondas, luego coloque las hojas de gelatina para ablandar la leche.

2. Corte los filetes de pescado en cubos de 2 cm. Corta las rodajas de trucha ahumadas en tiras. Corta los camarones pelados en trozos pequeños.

3. En el tazón de un robot mezclador con una cuchilla S, coloque los peces y los camarones. Agregue la chalota pelada, el jugo de limón y la crema fresca. Mezcle unos segundos para fusionar todo.

4. Coloque la pasta de pescado en un tazón, agregue los huevos, mezclando con la espátula. Agregue las especias, la sal y la pimienta. Agregue la leche con las hojas de gelatina ablandadas y mezcle todo bien.

5. Vierta la preparación en una terrina de unos 20 a 25 cm de largo. Presionándolo bien.

6. Coloque la terrina en una bolsa de cocción al vacío, luego continúe con el vacío en la máquina presionando "succión manual", luego en "soldadura".

7. En una olla llena de agua, ajuste el termoplonizador a 65 ° C. Cuando se alcanza la temperatura, sumerja la bolsa en el agua durante 45 minutos.

8. Saca la bolsa y deja que se enfríe por completo antes de almacenarla en el refrigerador para pasar la noche.

9. Al día siguiente, abra la bolsa y desanime la terrina en una junta de servicio. Disfruta con rodajas de tostadas.

Consejo: también puede cocinar su terrina a baja temperatura en un horno en Bai-Marie, proporcionando una sonda de cocción para mantener el agua a 65 ° C.

Consejo: Puedes acompañar tu terrina con una salsa hecha de crema fresca o yogurt en griego, eneldo y jugo de limón.