Tabla de referencia - Tiempo de deshidratación

Ingredientes Categoría Preparación (corte, forma, tamaño)  Temperatura (° C) Duración en horas
Ajo Hierbas y condimentos Pelar y cortar el ajo en rodajas de 5 mm grueso. 45 ° C 8h
Aromáticos (albahaca, perejil, estragón, menta, cebollín, cilantro ...) HErbes y condimentos Lave, luego afecte las hierbas, elimine los tallos. 40 ° C 5 a 10 a.m.
Flores comestibles HErbes y condimentos Lave y seca las flores. 45 ° C 5h
Jengibre HErbes y condimentos Pelar y cortar el jengibre en anillos de 5 mm de espesor. 55 ° C 10 a.m.
Cebolla, chalota HErbes y condimentos Pelar y cortar la cebolla o chalota en anillos de 3 a 5 mm de espesor. Organizar las lavadoras en las bandejas; Después de 4 horas de secado, separe las arandelas y voltearlas. 50 ° C 10 a.m.
Pimienta HErbes y condimentos Lave los albaricoques, córtelos por la mitad o en los cuartos, retire el núcleo. Colóquelos espaciándolos en las plataformas deshidratadoras, mirando hacia arriba. 55 ° C 6 p.m.
Albaricoque Frutas Ladrar la piña, córtala en rodajas de 5 mm de espesor. Organice las rodajas de piña en las bandejas deshidratadoras; Devuélvalos después de las 5 a.m. 55 ° C 48h
Cítricos (limón, naranja, pomelo ...) Frutas Lavar y cortar los cítricos en anillos de 5 mm de espesor. 55 ° C 24 h
Piña Frutas Ladrar la piña, córtala en rodajas de 5 mm de espesor. Organice las rodajas de piña en las bandejas deshidratadoras; Devuélvalos después de las 5 a.m. 50 ° C 6 p.m.
Banana Frutas Pelar y cortar el plátano en anillos de 3 a 5 mm de espesor. 55 ° C 30h
Guindas Frutas Esconde las cerezas, córtelas por la mitad, retire el núcleo. Organice las semi-cores en los conjuntos de deshidratador, la cara cortada. 55 ° C 30h
Fechas Frutas Mezcle las fechas. Colóquelos enteros en las plataformas deshidratadoras. 45 ° C 6 p.m.
Higos Frutas Lave los higos, mantenlos completos o córtelos por la mitad. Organice los higos completos en las plataformas deshidratadoras y la piel del lado de media figura hacia abajo. 55 ° C 36h
Fresas, frambuesas Frutas Lave y seque las fresas o las frambuesas, retire los pedúnculos. Colóquelos enteros en las plataformas deshidratadoras. 55 ° C 6 p.m.
Kiwi Frutas Pelar el kiwi, cortarlo en anillos de 3 a 5 mm de espesor. 45 ° C

2 p.m.
mango Frutas Pele el mango, córtelo en tiras de 5 mm de espesor. 45 ° C 12h
Moras Frutas Lave y seque las moras. Colóquelos enteros en las plataformas deshidratadoras. 55 ° C 8 p.m.
Arándano Frutas Lave y seca los arándanos. Colóquelos enteros en las plataformas deshidratadoras. 60 ° C 8 p.m.
Coco Frutas Romper el coco, recoger la carne, cortarla en tiras de 5 a 10 mm grueso o en cubos pequeños con la membrana. 60 ° C 10 a.m.
Pesca, nectarina Frutas Pele los duraznos o nectarinas, se enfríe y córtalos en cuartos. 45 ° C 8 p.m.
Manzana Frutas Pele las manzanas, retire el corazón, córtelas en anillos 5 mm de espesor. 55 ° C 12h
Pera Frutas Pele las peras, retire el corazón, córtelas en tiras de unos 5 mm de espesor. 55 ° C 6 p.m.
Ciruela Frutas Lave las ciruelas, córtelas por la mitad, retire el núcleo. Organice los medios libres en las bandejas, en el lado de la piel. 55 ° C 36h
Uvas Frutas Lave y seque las uvas, rápalo. 55 ° C 48h
Tomate Frutas Lave y seque los tomates, córtelos por la mitad, sembrándolos. Organice los medios tonos, la piel hacia abajo, en las bandejas del deshidratador. 45 ° C 48h
Berenjena Verduras Lave las berenjenas, córtelas en anillos 5 mm de espesor. 45 ° C 6 p.m.
Remolacha Verduras Lave y pele la remolacha cruda, córtela en anillos de 5 mm de espesor. Para hacer chips o un carpaccio, córtelo más finamente con una mandolina para obtener 2 mm de espesor. 60 ° C 12h
Zanahoria Verduras Lavar y pelar las zanahorias, córtelas en anillos de 5 mm de espesor. 55 ° C 10 a.m.
Rancho de apio Verduras Lave el apio, córtelo en secciones de 1 a 2 cm de largo. 40 ° C 6 p.m.
Champiñón Verduras Picar hongos en tiras de De 5 a 8 mm de espesor. 50 ° C 6 p.m.
Col rizada Verduras Rague las hojas en trozos pequeños o déjalas enteras, elimine los tallos. 40 ° C 10 a.m.
Coliflor Verduras Corta la coliflor en rodajas De 5 a 8 mm de espesor. 60 ° C 3 p.m.
Calabaza Verduras Cortar la calabaza en tiras de aproximadamente 5 mm de espesor o en cubos pequeños. 60 ° C 8 p.m.
Courgette Verduras Lavar y cortar el calabacín en anillos de 5 mm de espesor. Para hacer chips, córtelas más finamente con una mandolina para obtener 2 mm de espesor. 45 ° C 12h
mipinard Verduras Lave y seca las hojas de espinacas, las cásate. Organice las hojas enteras de las bandejas deshidratadoras. 50 ° C 4 p.m.
Hinojo Verduras Lavar y secar el hinojo, córtelo en rodajas de De 5 a 8 mm de espesor. 60 ° C 10 a.m.
Chirivía Verduras Pele la chirivía, córtela en anillos de 5 mm de espesor. 55 ° C 10 a.m.
Batata Verduras Pele la batata, córtala en anillos de 5 mm de espesor. Para hacer chips, córtelo más finamente con una mandolina para obtener 2 mm de espesor. 55 ° C 12h
Pimiento Verduras Lave y sece la pimienta, retire las semillas, córtela en tiras de 5 mm de espesor. 45 ° C 6 p.m.
Papa Verduras Lavar y secar las papas, pelarlas y córtelas en anillos de 5 mm de espesor. Para hacer chips, córtelas más finamente con una mandolina para obtener 2 mm de espesor. 65 ° C 2 p.m.
Cofre de humo / tocino Carnes y piscis Cortar el cofre ahumado en tiras de 3 a 5 mm de espesor. 70 ° C 10 a.m.
Carne de res Carnes y piscis Picar la pieza de carne en tiras de De 5 a 8 mm de espesor. 55 ° C 10 a.m.
Pechuga Carnes y piscis Picar el pato en tiras de 3 a 5 mm de espesor. 55 ° C 10 a.m.
Salmón Carnes y piscis Cortar el salmón en tiras de 3 a 5 mm de espesor. 50 ° C 10 a.m.

 

 Todos los tiempos indicados son válidos para un deshidratador eléctrico de la marca Le Parfait.