Recette Koso (jarabe fermentado en fruta madura)

Issu de la cuisine japonaise, le koso est une technique de fermentation qui permet de créer des sirops crus avec vos fruits trop mûrs ! Simplissime et bon pour la santé, en effet le processus de fermentation libère des enzymes qui sont bons pour votre microbiote !

Koso (sirop fermenté de fruits mûrs)
Temps de conservation:
1 an
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients

Nombre de personnes : Plusieurs
  • Fruits de votre choix de préférence bien mûrs et juteux (pommes, fruits rouges, kumquats...)
  • Sucre (égal à votre quantité de fruits)

Produit recommandé :

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Préparation

  1. TIENE El camino de la lasaña, alterne una capa de fruta (manzana, fresa, frambuesas ...) y luego una capa de azúcar hasta un centímetro desde el borde de su frasco, siempre terminando con una capa de azúcar. Debe tener el mismo peso entre las frutas y el azúcar.
  2. Deje su frasco a temperatura ambiente, en el refugio de la luz directa, y revuelva su koso una vez dos veces al día.
  3. Después de 3 días, todo el azúcar debe disolverse.
  4. Deje que su koso se sienta durante 1 semana, después de este retraso, debe ver que las frutas suban y aparecen burbujas delgadas. Luego filtre la bebida y transfiera la preparación a una botella de columpio Le Parfait.
  5. Ahora puede consumir su koso y mantenerlo en el refrigerador.

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1 comentario

La température et les conditions de fermentation ne sont pas claires : à l’ombre, à la lumière, au soleil, hors soleil, au frais, au frigo, au chaud, à température ambiante, concernant la première phase, concernant la seconde ?

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