Cocinar mermeladas es un conocimiento ancestral. ¿Cómo, por ejemplo, eliminar el moho? ¿O cómo saber que la preparación está bastante cocinada? Para esto, solo una solución: ¡la prueba de placa fría que puede conocer con el nombre de prueba del atasco!
Para hacer una buena receta, elija un jammer con tapa o una olla de mermelada y luego seleccione ingredientes de calidad. Cocine la fruta con el azúcar, ¡y eso es todo! No hay necesidad de esterilización (tratamiento térmico), la preparación de la preparación está garantizada por el azúcar tan tranquilamente, no existe riesgo de contaminación.
Pero, ¿cómo podemos estar seguros de tener éxito en sus mermeladas? Tome la prueba de placa fría (o la prueba de mermelada). Durante la cocción, tome un poco de mermelada y colóquela en un plato frío. Apóyate: si la mermelada fluye lentamente, ¡se ganó! Si, por otro lado, su mermelada es demasiado líquida, continúe cocinando y comience de nuevo ... pero tenga cuidado, demasiado cocinado, la mermelada tendrá la textura de una pasta de frutas.
Otra precaución: debe poner su preparación en una olla cuando la preparación aún está hirviendo. Si ha optado por saltadores con tapas, gírelos inmediatamente para abusar del frasco. Si estos son frascos con mermelada cubierta con parafina de alimentos, deberán dejarse rectos y dejar que la parafina se congele (en este caso respete las instrucciones del proveedor de parafina).
Finalmente, guarde sus mermeladas en una ubicación fría, seca y fuera de la luz. Aquí, puede disfrutar: consumir de inmediato o mantener hasta un año, depende de usted. Menos inspiración? Consulte las recetas Le Parfait !
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¿Cómo hacer tus mermeladas?
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