¿Cómo hacer tus conservas?

Asegúrese de que todas las superficies no tengan papas fritas, rastros de abrasión o residuos pegados. Limpie los frascos, las terrinas y la cubierta con agua jabonosa caliente. Evite la conmoción entre frascos o terrines. No use una esponja de metal o abrasiva para limpiar sus frascos y terrenos.

Después de la limpieza, enjuague sus frascos y terrenos con agua caliente y terrinas en abundancia, luego permita que se seque al aire libre.

Los alimentos y los productos alimenticios que ha elegido para mantener deben ser perfectamente frescos, saludables y adaptados al enlatado. Nunca use productos o ingredientes congelados o que se hayan descongelado.

Es esencial respetar las condiciones de higiene específicas para la preparación de recetas a enlatar:

• Sus verduras o frutas deben lavarse imperativamente, sin tierra
• En el momento de su preparación, asegúrese de no poner sus alimentos pelados en contacto con desechos (pellizajes, hojas).
• Asegúrese de cocinar en una encimera limpia
• No use ningún utensilio de madera porque este último no es estéril y puede contener gérmenes y bacterias que podrían contaminar sus latas
• Como parte de las sopas, purés o cualquier otra receta en las que se mezcle la comida, siga rápidamente las diferentes etapas de la receta. Al mezclar su comida, aumenta la superficie de contaminación. Por lo tanto, es importante reducir el tiempo de manipulación pasado que precede al tratamiento térmico tanto como sea posible.

 

Las verduras deben ser blanqueadas si es necesario.
Las aves de corral deben estar completamente huecas y el interior cuidadosamente lavado con agua corriente.
Respeta las indicaciones de su receta. Todas las operaciones

Cada vez que el producto y su proceso de preparación lo permitan, llene los frascos o terrinas con la preparación más cálida posible, incluso hirviendo.
Llena tus frascos o terrinas al nivel de llenado grabado en el cuerpo o hasta 2 cm desde el borde.
Luego espere unos minutos para verificar que su preparación se distribuya correctamente en la masa, para quitar los bolsillos de aire.
Complete si es necesario.

Tenga en cuenta: en el caso de Terrines Le Parfait Familia Wiss, no use salmuera, salsa o cobertura excesivamente ácida (alcohol puro, vinagre, etc.). En contacto con las partes metálicas, el ácido promueve la corrosión de cápsulas y tapas.

 

Antes de cerrar los frascos y terrenos, Tenga cuidado de usar una nueva lavadora de goma universal Le Parfait Super adaptado al formato de su frasco o terrina.

Discuta los anillos antes de ajustarlos en las tapas. Verifique que el borde de su frasco o terrina esté limpio antes de cerrar. De hecho, una partícula atascada entre la lavadora y el vidrio causaría su fabricación de lata enlatada.

Finalmente, comience el sistema de cierre y Proceda inmediatamente al tratamiento térmico Cuando la receta requiere una.

Los procesos de conservación difieren según las recetas. Algunos pueden usar vinagre, aceite o sal como conservantes, un tratamiento térmico no es necesariamente necesario.

En el caso de Terrines Le Parfait Familia Wiss, Use siempre las cápsulas Le Parfait Nueva Familia Wiss Especialmente estudiado para adaptarse a sus terrenos. Asegúrese de que las cápsulas no estén deformadas, que el sello esté en buenas condiciones, luego atornille la cubierta sin forzar antes de continuar con el tratamiento térmico.

 

Para limitar el enfriamiento del contenido de sus frascos, es necesario que el agua en su esterilizador ya esté caliente.
Cuanto más caliente se contenga el agua en su esterilizador; Cuanto más sea el tiempo que sus latas alcanzan 100 ° será corto; Y cuanto menos sus conservas se arriesgarán a contaminar durante este tiempo de latencia.

Nota: El tiempo de tratamiento térmico indicado para cada receta es válido para el tamaño del frasco estipulado. Esta duración se incrementará para el uso de formatos más grandes (2L y 3L) hasta 60 minutos más.

Para llevar a cabo el tratamiento térmico de sus frascos, hay dos opciones disponibles para usted:

- pasteurizar (tratamiento con menos de 100 ° C): los esterilizadores eléctricos pueden hacer todo por su cuenta y permitirle disfrutar más tiempo libre. Son muy fáciles de usar, colocan los frascos en el interior y cuidan bien para que no colisionen y no se entreguen durante el tratamiento térmico. Llene el esterilizador con agua caliente, sumerja completamente los frascos, luego vuelva a colocar la cubierta. Luego, simplemente ajuste la duración y la temperatura y ¡eso es todo! Puede usar una olla grande agregando un termómetro para medir la temperatura objetivo,

- Esterilice (tratamiento mayor a 100 ° C con utensilios de presión, recomendado para alimentos ácidos): puede usar una olla a presión o una olla a presión. En este caso, coloque una tela en la parte inferior de su recipiente para evitar cualquier contacto directo entre el vidrio y el metal, coloque los frascos en el interior teniendo cuidado de guiarlos bien para que no colisionen y no se entreguen durante el tratamiento térmico. Cubra los frascos con al menos 3 cm de agua caliente y cierre. En el caso de una olla a presión, llene con agua caliente mientras respeta las instrucciones de relleno para la olla a presión y lleva a 100 ° C (temperatura de ebullición, o cuando la válvula de la olla a presión o la olla a presión de flete). Desde ese momento, puede activar su temporizador (¡pero un despertador también puede hacer el truco!).

El enfriamiento rápido después de pasar al esterilizador es recomendable en la medida en que el tiempo de esterilización se respeta y es suficiente.
El enfriamiento rápido permite dos acciones:

• Rápidamente deja de cocinar,
• También le permite condensar rápidamente el vapor presente en el frasco y hacerlo más rápido impermeable.

Para enfriar los frascos, dos soluciones: sacarlas del agua al final del tiempo de esterilización o poder enfriarlos directamente en el esterilizador con agua fría, pero después de haberlos dejado enfriar al menos 30 minutos para evitar un choque térmico superior a 65 grados. Luego coloque sus frascos de pie en un lugar seco y fresco, fuera de la luz, mecanismo Le Parfait Super desbloqueado, cubierta Le Parfait Familia Wiss retirado. En el caso de la pasteurización de pequeños productos ácidos (pH> 4.5), se recomienda almacenar a 5 °.

 

Cuando los frascos o terrinas se enfríen por completo, verifique que el vacío en el interior sea correcto al desbloquear el sistema de cierre. La tapa debe permanecer "pegada" al frasco y resistir la tracción.

Para frascos o terrenos Le Parfait Genial, si la tapa no se queda atascada una vez que el sistema de inodoro escaneado, esto puede deberse a:

- Llenado incorrecto: demasiado bajo o demasiado grande.
- Un tratamiento térmico incompleto: tiempo que es demasiado corto y/o demasiado bajo temperatura.
- Un defecto de impermeabilización: chip o fallecimiento en el borde o en la tapa.
- El uso de una lavadora demasiado vieja, utilizada y deteriorada o un modelo inadecuado para el formato.

Remedia a la anomalía observada y comience nuevamente el tratamiento térmico nuevamente utilizando imperativamente otra lavadora.
En el caso de Terrines Le Parfait Familia Wiss, haga lo mismo desacelerando la cubierta. La cápsula debe estar pegada a la terrina y resistir la tracción. Si la cápsula no se mantiene en la terrina por vacío, comience nuevamente el tratamiento térmico nuevamente utilizando imperativamente una nueva cápsula.

Para mantener sus preparativos durante varios meses, no vuelva a colocar las cubiertas en los terrenos Le Parfait Familia Wiss o no vuelve a ser el mecanismo de frascos o terrenos Le Parfait Excelente.
Pégalos en un lugar seco y fresco (> 6 c °), fuera de la luz directa.

 

Antes de abrir sus frascos o terrines, verifique que siempre haya un vacío en el paso 7.

No consumas alimentos, incluso para probarlos, en los siguientes casos:
- La tapa de frascos o terrinas Le Parfait Genial no permanece pegado una vez que el sistema de inodoro escaneado
- La cápsula de Terrines Le Parfait Familia Wiss no permanece pegada a la terrina
- Simplemente tiene dudas sobre el buen estado de conservación.

La apertura debe ser realizada por un adulto. Tire de la lengua del disco para que el aire penetre en el frasco o la terrina Le Parfait Genial, la tapa despegará.
Para una apertura más fácil, se recomienda usar El tirador de Rondelle Le Parfait especialmente diseñado para este uso. En el caso de Terrines Le Parfait Familia Wiss, Solo perfora la cápsula.

Si elige calentar su frasco o terrina en el horno, recuerde quitar la lavadora de antemano.