Recette Kimchi
Temps de préparation:
40 minutes
Temps de conservation:
1 à 2 ans
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Antes de comenzar, lo invitamos a consultar Nuestro modo de EmploI ¡Para aprender todo sobre el proceso de fermentación!
- Retire las primeras hojas dañadas del repollo. No enjuague.
- Corta las hojas en secciones y mezcle en un recipiente con la sal. Deje reposar durante 20 min.
- Mientras tanto, prepare el condimento, pele y pida el rábano y la nueva cebolla, corte el puerro en Julienne. Corta el ajo, pele el jengibre y lo detalla en palos.
- Mezcle todos estos ingredientes con salsa de soja, salsa de pescado y chile. Deje reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
- En el frasco, alternan capas de repollo y otros ingredientes. De pie con fuerza, para eliminar los bolsillos de aire.
- Deje fermentar 1 semana a temperatura ambiente (colocando un contenedor debajo de los frascos en caso de desbordamiento), luego se almacene idealmente a la temperatura de una bodega. Se puede consumir a partir de 1 semana por un sabor suave, 2 semanas para más acidez.
Receta ofrecida por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
