Recette Paté
Temps de préparation:
30 min
Temps du traitement thermique:
3h
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Para hacer paté, corta la carne (especialmente no en el robot sino con un helicóptero de carne) y luego mezcle.
- Corta las chalotes en trozos pequeños y mezcle con el huevo y la carne.
- Espolvorea la harina e incorpora todos los demás ingredientes. Mezclar bien.
- Llenar los terrenos Le Parfait Genial o Le Parfait Familia Wiss 200 o 350 hasta 2 cm del borde de sabor. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico durante 3 horas a 100 ° C. ¡Tu campaña Terrine ha terminado!
¡Gracias a Véronique y Marie por esta deliciosa receta para el paté de la casa que se ha transmitido a su familia por generaciones!
16 comentario
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Bonjour, comment remplacer le stérilisateur ?
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?